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Portata fondamentale dei grandi pranzi festivi del Monferrato č il bollito misto, che misto č davvero con la carne di bue ben frollata, con la lingua, la punta di vitello e la testina, un buon pollo o una gallina. Cottura a parte per cotechini e salamini.
Si dice che sette devono essere i tagli nobili, sette quelli minori e sette le verdure.
Per accompagnare il bollito le salse, i cosiddetti bagnetti, verdi e rossi.
Il gran fritto misto alla monferrina č un altro piatto che in provincia di Alessandria č tipico solo del Monferrato casalese. Interiora, carni, verdure, costolette d'agnello, funghi, punte di asparagi, rognoncini di vitello, semolini dolci, amaretti e mele, il tutto impanato, fritto e servito caldissimo. Importantissimi per la buona riuscita del piatto sono l' uso di una padella in ferro e la cottura legata alla temperatura dell' olio e al suo mantenimento.
Le sere d' inverno invitano invece a sedersi attorno ad una grande tavola, con tanti amici per gustare la bagna cauda: olio extravergine d'oliva, acciughe sotto sale, aglio e tante verdure.
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